CArlos.nu
Achtergrond
Mijn naam is Carlos Alexander Jansen (1970), mijn eerste vijftien levensjaren ben ik grootgebracht door mijn Duitse moeder en Nederlandse vader op Ibiza. In 1985 ben ik verhuisd naar Nederland om de eerste stap te zetten in mijn carrière. Inmiddels ben ik trotse vader van drie prachtige dochters en één dondersteen van een zoon.
1985 Horeca vakschool Utrecht
Diploma behaald in 1989
1989 De Kastanjehof te Lage Vuursche (Michelinster)
Chef de partie onder leiding van chefkok eigenaar Wulf Engel
1989 Bistro Chez Jaqueline te Utrecht
Souschef onder leiding van chefkok eigenaar Frans van Wieren
1989 Suiker Trek cursus van Rudolf van Veen (top patisserie en tv kok)
te Oosterhout
Diploma behaald in 1990
1991 Herberg Onder de Linden te Aduard (Michelinster)
Begonnen als zelfstandig werkend kok en na een half jaar opgewerkt als sous chef onder de leiding van chefkok eigenaar Geraard Slenema
1993 Koldo Royo te Palma de Mallorca (Michelinster)
Chef de partie voor drie maanden en sous chef voor drie maanden onder leiding van chefkok Koldo Royo
1993 Herberg Onder de Linden te Aduard (Michelinster)
Voortzetten van mijn carrière
1996 Auberge Corps de Garde te Groningen
Chefkok onder leiding van Joke van Veldhoven en Jansjo van Abel
1998 Herberg Onder de Linden te Aduard (Michelinster)
Chefkok
2001 Restaurant De Parelvisser te Groningen
Chefkok & bedrijfsleider
2005 Schimmelpenninck Huys BV
Bestaande uit Hotel Schimmelpenninck Huys, Restaurant De Parelvisser, Restaurant Classique, Restaurant La Femme Grecque, chocolade atelier en ambachtelijke ijssalon La Bonbonnière, Bourgondisch Broodhuys, schoonheidssalon La Rheine
Aspirant directeur onder leiding van Paula Karistinos – Smit
2006 DVD ‘De Passie van Carlos’ op de markt gezet
2008 Hotel Resort Landgoed Westerlee
Het luxe residentie van Hotel Schimmelpenninck Huys
Bedrijfsleider en chefkok
2009 – 2010 Schimmelpenninck Huys BV en Hotel Resort Landgoed Westerlee
Culinaire manager / Directeur
Mijn ambities rijken breder dan de mogelijkheden, dat heeft mij doen besluiten om een eigen onderneming in het leven te roepen met mijn eigen naam, CArlos.nu
Het is een breed begrip; ik organiseer en verzorg presentaties, kookworkshops, catering, organisaties, beschrijving en begeleiding van processen, persoonlijke benadering en probleemoplossing.
Carlos Alexander Jansen